카무트 쌀로 밥 짓고 빵 만드는 법을 알아보자~~!!

 
 

카무트밀은 고대 곡물로 일반 밀보다도 영양이 풍부하고 소화가 질 되는 장점이 있습니다. 오늘은 카무트 밀의 효능과 밥 짓고 빵 만드는 법을 알아보도록 하겠습니다.
 

 

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AI생성 "카무트 밀밭"

 
 

< 카무트 밀의 효능 >

 

1. 풍부한 닥백질과 영양소

• 일반 밀보다도 단백질 함량이 약 10~40% 더 높아 근육 생성과 유지에 도움을 줍니다.
• 아연, 마그네슘, 셀레늄, 철분등의 미네랄이 풍부하여 면역력 강화에 좋습니다.

 

2. 소화가 용이함

• 글루텐이 포함되어 있지만 일반 밀보다도 구조가 단순하여 소화가 쉽고 글루텐 민감증이 있는 사람들에게 부담이 덜함.
• 식이섬유가 풍부하여 장 건강과 원활한 배변을 돕습니다.

 

3. 항산화 효과

• 셀레늄과 비타민 E 가 풍부하여 세포손상을 막고 노화 방비에 도움을 줍니다.

 

4. 혈당조절

• 저혈당지수(GI)가 낮아 혈당 상승을 천천히 유도하여 당뇨 예방에 도움을 줍니다.

 

5. 심혈관 건강 개선

• 건강한 지방과 항산화 물질이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 심장 건강을 돕습니다.

 

 

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AI생성 "카무트 밀"

 
 

< 카무트 밀로 밥 짓는 법 >

 
카무트는 일반 쌀과 함께 섞어 먹거나 단독으로 밥을 지어먹을 수 있습니다.
 

1. 카무트 불리기

• 카무트는 일반 곡물보다도 단단하기 때문에 최고 6~8시간 이상을 물에 불려야 합니다.(하룻밤정도 불리면 가장 좋음)
• 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

2. 쌀과 섞어 밥 짓기

 

• 불린 카무트를 백미나 현미와 섞어 사용가능 합니다.(비율은 쌀 1컵당 카무트 1/3~1/2 컵이 적당 합니다)
• 물은 일반 쌀밥 짓기보다 10~20% 더 추가합니다.
• 전기밥솥 또는 일반 압력밥솥에서 쌀밥 짓듯이 취사합니다.

 

3. 카무트 만으로 밥 짓기

• 불린 카무트를 물과 함께 냄비에 넣습니다.
• 중 약불에서 30~40분 정도 끓입니다.
• 물이 거의 없어지면 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.

 
카무트는 식감이 쫄깃하고 고소한 맛이 강해서 잡곡밥처럼 활용하면 좋습니다. 이밖에 샐러드, 리조또, 수프등에 넣어 다양하게 활용할 수 있습니다.
 

 

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AI생성 "카무트 밀로 만든 빵"

 
 

< 카무트 밀로 빵 만들기 >

 
카무트 밀가루를 활용한 빵은 고소하고 풍미가 깊으며 소화가 질 되는 장점이 있습니다. 일반 빵보다 단백질 함량이 높고 식이 섬유가 풍부해 밀가루 빵을 대체할 건강 빵으로 좋습니다.
 
 

1. 빵 만들기 재료

• 카무트 밀가루 300g
• 드라이 이스트 5g
• 따뜻한 물 180ml (40℃ 이하)
• 꿀 또는 설탕 20g
• 소금 5g
• 올리브오일 또는 버터 20g

 

2. 반죽 만들기

• 큰 볼에 따뜻한 물과 이스트를 넣고 5분 정도 둡니다. (이스트 활성화)
• 카무트 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.
• "올리브 오일( 또는 버터 )을 추가하고 반죽을 10~15분간 치대 줍니다.
• 손바닥으로 눌러 늘려가며 반죽.
• 반죽이 부드럽고 탄력이 생기면 완성

 

3. 1차 발효( 약 1시간)

• 반죽을 둥글게 만들어 볼에 넣고 랩을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간가량 발효 시킵니다.
• 반죽이 2배로 부풀면 잘 된 것입니다.
• 발효가 끝나면 반죽을 꺼내고 가스를 빼줍니다.

 

4. 성형 및 2차 발효 ( 30분 )

• 반죽을 원하는 모양으로 빚어 줍니다.
• 둥글게 또는 바게트 모양, 또는 식빵 틀에 넣습니다.
• 팬에 올린 뒤 다시 30~40분 정도 발효 합니다.
• 이때 오븐을 미리 180℃ 로 예열 합니다.

 

5. 굽기 ( 180℃ 에서 25~30분간 )

• 오븐 180℃에서 25~30분간 구워 줍니다.
• 윗면이 노릇하게 구워지면 꺼내어 식혀 줍니다.
• 완전히 식힌 후 잘라서 즐기시면 됩니다.

 

6. 응용 꿀 팁

• 반죽에 해바라기씨, 아몬드, 견과류 등을 추가할 수 있습니다.
• 발효 전에 치아시드, 오트밀 등을 토핑 하시면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 단맛을 원하신다면 꿀, 메이플 시럽을 더하면 부드럽고 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 촉촉한 빵을 원한다면 오븐에서 굽기 전에 반죽에 우유나 요구르트를 50ml 추가하시면 됩니다.

 
카무트 빵은 일반 밀가루 빵보다 단백질과 미네랄이 풍부합니다. 또한 소화가 잘되고 글루텐 함량이 낮아서 위에 부담 없는 빵입니다. 
 

 

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오늘은 카무트 밀로 밥 짓기와 빵 만드는 법을 알아보았습니다. 카무트 밀로 건강하고 맛있는 밥상을 만들어 보세요.
 
감사합니다.